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概述

強調(diao)識別并預防食品污染的風(feng)險,克(ke)服食品安全(quan)控制方面傳統(tong)方法

HACCP認證條件:

產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)應為有明(ming)確(que)法(fa)人地位的(de)(de)實(shi)(shi)體(ti),產(chan)品(pin)有注冊商(shang)標,質量(liang)穩定且批量(liang)生(sheng)產(chan);其次,企業(ye)(ye)應按GMP和(he)HACCP基(ji)本原理(li)的(de)(de)要求建立和(he)實(shi)(shi)施(shi)了(le)質量(liang)管理(li)體(ti)系(xi),并運行(xing)有效(xiao)(xiao);另外,企業(ye)(ye)在申(shen)請(qing)認(ren)證(zheng)前(qian),HACCP體(ti)系(xi)應至少有效(xiao)(xiao)運行(xing)三個月,至少做過一(yi)次內審,并對內審中(zhong)發(fa)現的(de)(de)不合格實(shi)(shi)施(shi)了(le)確(que)認(ren)、整改和(he)跟蹤(zong)驗證(zheng)。許(xu)多(duo)企業(ye)(ye)在建立體(ti)系(xi)之初(chu),總希望獲證(zheng)越快越好(hao),但隨著工作(zuo)的(de)(de)深入,企業(ye)(ye)就(jiu)會認(ren)識到,建立和(he)實(shi)(shi)施(shi)HACCP體(ti)系(xi)實(shi)(shi)際上是(shi)(shi)一(yi)個學(xue)(xue)習和(he)實(shi)(shi)踐的(de)(de)過程,必須要經過一(yi)定的(de)(de)時間才能(neng)完成。要想順利通過HACCP認(ren)證(zheng)并取(qu)得效(xiao)(xiao)果,學(xue)(xue)好(hao)標準是(shi)(shi)前(qian)提,編好(hao)文件是(shi)(shi)基(ji)礎,有效(xiao)(xiao)運行(xing)是(shi)(shi)保證(zheng),而每(mei)一(yi)個環(huan)節都需要時間作(zuo)為基(ji)本保證(zheng)條件。

HACCP流程:

信息溝通——申請——初訪(fang)——簽訂合同——第一階段審(shen)核(包括文審(shen))——第二(er)階段審(shen)核——認證(zheng)決定——頒發證(zheng)書。

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