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HACCP是(shi)危(wei)害分(fen)析的臨界控制點(dian)認(ren)證，什(shen)么樣的(de)企(qi)業需要做這(zhe)類認(ren)證，為什(shen)么需要做這(zhe)個認(ren)證，企(qi)業做這(zhe)一(yi)塊認(ren)證有什(shen)么好處，和ISO22000認證有什(shen)么區別呢？下面(mian)就和小(xiao)編一起來看看吧！

HACCP認證是很(hen)多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)類企業(ye)需要(yao)關(guan)注(zhu)的(de)(de)認證之一，這是確保(bao)(bao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)在(zai)消(xiao)費(fei)生(sheng)(sheng)產、加工、制(zhi)(zhi)造、準備(bei)和食(shi)(shi)(shi)(shi)用過程中(zhong)的(de)(de)安全在(zai)危(wei)害(hai)識別(bie)評價(jia)和控制(zhi)(zhi)方(fang)(fang)面的(de)(de)一種科學(xue)方(fang)(fang)法。識別(bie)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產過程中(zhong)可能發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)環節采取適當的(de)(de)控制(zhi)(zhi)措施防止危(wei)害(hai)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，從而降低危(wei)害(hai)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)概率。在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產過程中(zhong)通過對只要(yao)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)危(wei)害(hai)例如：微生(sheng)(sheng)物、化學(xue)和物理污染的(de)(de)控制(zhi)(zhi)保(bao)(bao)證食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)可以提供安全保(bao)(bao)證從未提高全民的(de)(de)健康水平。

作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)關鍵(jian)點(dian)認證食(shi)品(pin)安全融入到(dao)了設(she)計的過程中(zhong)，而不是簡單的產品(pin)最終(zhong)檢測。HACCP認證強調預(yu)防食(shi)(shi)品(pin)(pin)污(wu)染(ran)風(feng)險克(ke)服食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)控制方面傳統做法的限制，因為保存(cun)了公司符合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)長時間的記錄(lu)，使政府部門(men)的調查(cha)員(yuan)效率更高(gao)，有助(zhu)(zhu)于權威人士開(kai)展(zhan)調查(cha)工作(zuo)；使可能(neng)的合(he)理的潛(qian)在(zai)(zai)危害得到識(shi)別，即時以前未經歷過類(lei)似(si)問(wen)題(ti)對新(xin)操作(zuo)工有特殊(shu)作(zuo)用(yong)。有更充(chong)分允許變化的彈性與質(zhi)量(liang)管理體(ti)系更能(neng)協調一致。有助(zhu)(zhu)于提高(gao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業在(zai)(zai)全(quan)球市場上的競爭力(li)提高(gao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)信譽度。

站(zhan)在用戶的(de)角度(du)增強(qiang)了消(xiao)費者的(de)信息，從三鹿事(shi)件(jian)到蘇(su)丹紅無(wu)不(bu)透露著因食(shi)用不(bu)潔食(shi)物對消(xiao)費者信心的(de)沉重打(da)擊。對于食(shi)品事(shi)故的(de)發生(sheng)將動搖企業食(shi)品安全保障的(de)信心。而(er)通(tong)過HACCP的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)可以在(zai)環節(jie)上避免類似事(shi)情的(de)發生從(cong)而加強(qiang)對企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)監管。企(qi)(qi)(qi)業(ye)在(zai)做HACCP認證減(jian)少法律(lv)和保險支出。若消(xiao)(xiao)費(fei)者因(yin)食品而(er)致病可(ke)額(e)能向企(qi)業投(tou)訴企(qi)業降(jiang)低消(xiao)(xiao)費(fei)者信(xin)心。增加(jia)(jia)市場機會，良好的(de)產品質量(liang)將不(bu)斷(duan)增強消(xiao)(xiao)費(fei)者信(xin)心同時增加(jia)(jia)消(xiao)(xiao)費(fei)者青睞。在HACCP運行的過(guo)程(cheng)中員(yuan)工對食(shi)品安(an)全的參與中操作更加規范并促進(jin)員(yuan)工對提高公司產品安(an)全全面參與降低商業(ye)風險。

HACCP和ISO22000的(de)區別在(zai)于前者關(guan)注的(de)食品每個關(guan)鍵點的(de)問題而ISO22000側重點在整個食品供應鏈中所(suo)有組織包括飼料加工(gong)、初級產品(pin)加工(gong)、到食品(pin)的制造、運輸和(he)儲存、以(yi)及零售商(shang)和(he)飲(yin)食業。ISO22000涵蓋(gai)了所有(you)食品(pin)鏈中(zhong)的(de)行業(ye)，是第一個(ge)國際標準，具(ju)有(you)所有(you)管理體系特(te)征(zheng)，以HACCP為原理的風(feng)險識別、管理的標準。